超市生鮮經(jīng)營(yíng)中，水產(chǎn)的差異化經(jīng)營(yíng)策略對(duì)于超市的整體競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要，不僅可以滿足消費(fèi)者多樣化需求，又可以提升品牌形象、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、提高顧客忠誠(chéng)度以及促進(jìn)整體發(fā)展。
水產(chǎn)是超市生鮮品類中最具增長(zhǎng)潛力和差異化優(yōu)勢(shì)的一個(gè)品類，但也是最難經(jīng)營(yíng)的一個(gè)品類。水產(chǎn)是商超經(jīng)營(yíng)的重要品類，在吸引客流、穩(wěn)定客流等方面發(fā)揮了極大的作用，同時(shí)，水產(chǎn)的高客單價(jià)也為超市帶來(lái)了更高的收益。
“得水產(chǎn)者、得差異化”成為行業(yè)共識(shí)，而因其經(jīng)營(yíng)難度大，損耗大、行業(yè)水平低、區(qū)域性強(qiáng)、不可輕易復(fù)制、沒(méi)有完善的管理機(jī)制借鑒等等因素使得水產(chǎn)成為商超經(jīng)營(yíng)的一大難題。
活體商品和時(shí)效性強(qiáng)：水產(chǎn)是活體商品，對(duì)時(shí)效性的要求極高。稍有不慎，如溫度控制不當(dāng)或運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都可能造成批量損耗。
養(yǎng)殖技術(shù)要求高：水產(chǎn)養(yǎng)殖技能操作性強(qiáng)，對(duì)員工的技能要求較高。然而，由于員工缺乏相應(yīng)知識(shí)、流動(dòng)性強(qiáng)，導(dǎo)致水產(chǎn)損耗大成為行業(yè)痛點(diǎn)。
保活控?fù)p是超市水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的重要環(huán)節(jié)，它能夠降低損耗、提高商品質(zhì)量，為超市的經(jīng)營(yíng)提供保障。通過(guò)?；羁?fù)p，超市能夠確保水產(chǎn)商品的新鮮度和品質(zhì)，為顧客提供最好的購(gòu)物體驗(yàn)。
?；羁?fù)p不僅是一個(gè)單獨(dú)的環(huán)節(jié)，而是貫穿于供應(yīng)商、采購(gòu)、運(yùn)輸、配送、驗(yàn)收、營(yíng)銷、服務(wù)、企劃等各個(gè)環(huán)節(jié)的相互配合。只有各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接、協(xié)同作戰(zhàn)，才能實(shí)現(xiàn)真正的?；羁?fù)p。
“水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)深度提升”線下培訓(xùn)班
應(yīng)成員企業(yè)需求，螞蟻商聯(lián)商學(xué)院第四分院特聯(lián)合福州鑫恒智開(kāi)設(shè)“水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)深度提升”線下培訓(xùn)班。
通過(guò)培訓(xùn)，學(xué)員可以全面了解水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面，掌握?；羁?fù)p的關(guān)鍵技術(shù)和方法，提升自己在水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的專業(yè)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。
課程特色：
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小班教學(xué)：每班30人，確保每位學(xué)員都能得到充分的指導(dǎo)和關(guān)注。
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理論+實(shí)操：課程內(nèi)容包括水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的理論知識(shí)、實(shí)際操作技巧以及案例分析等。
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案例分析：通過(guò)分析成功和失敗的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)案例，讓學(xué)員更深入地了解水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際操作和注意事項(xiàng)。
游學(xué)實(shí)踐：組織學(xué)員到優(yōu)秀的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察和學(xué)習(xí)，讓學(xué)員親身感受和學(xué)習(xí)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和技巧。
游學(xué)基地介紹
1、鮮風(fēng)生活超市：在國(guó)內(nèi)，超市水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)盈利的企業(yè)為數(shù)不多，鮮風(fēng)生活超市就是其中之一，而且身處內(nèi)陸（鄭州等），經(jīng)營(yíng)難度更大，是學(xué)員企業(yè)借鑒學(xué)習(xí)的良好模范。
2、盒馬鮮生超市：水產(chǎn)是盒馬的標(biāo)志性特色，其管理運(yùn)營(yíng)是相對(duì)先進(jìn)和科學(xué)的，可以提升學(xué)員企業(yè)的綜合管理意識(shí)與技能。
3、水發(fā)批發(fā)市場(chǎng)：了解水產(chǎn)采貨、選品、運(yùn)輸、產(chǎn)品季節(jié)性變化等方面，提升學(xué)員綜合能力。
